1、鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫,鵝肉撈出來,洗去血沫。
2、鍋中放入少許的油,加入葱段、薑片、蒜和花椒,再倒入焯過水的鵝肉,調入適量老抽和料酒,大火翻炒均勻。
3、鵝肉連湯一起轉入砂鍋,加入適量的熱水,大火燒開,再轉小火燉一個半小時。
4、燉煮的同時,可以把白菜清洗乾淨,切成細絲或是片,再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
5、加入泡軟的粉絲,大火燒開再撒上蒜花,就可以上桌開吃了。