酸甜鳳爪怎麼做好吃 酸甜鳳爪的做法

1、原料：雞爪、幹辣椒、香葉、八角、生薑、大蒜瓣、冰糖、桂皮、葱花、生抽、醬油、白醋、料酒。

2、把雞爪清理乾淨，用剪刀把角剪掉，放入鍋中沸一下水，放入生薑、桂皮、八角、料酒，煮上12分鐘左右，然後撈出在水龍頭下衝洗幾遍，去掉角質層。

3、鍋中放少許菜籽油，放入冰糖(根據個人口味加量)小火炒糖色，直到鍋中起小泡就可放入沖洗好的雞爪翻炒了，加入生薑、料酒、紅辣椒繼續炒，2分鐘後加入調好的醬料翻炒幾下。

4、炒到雞爪微起皮就可加入適量冷水，大火燒開轉中小火，蓋上鍋蓋煮上5分鐘左右。

5、這時候雞爪己熟，中大火快速翻炒收汁，把雞爪炒出黏性。

6、加入葱花翻炒兩下起鍋裝入器皿中即可。