酸甜雞爪的醃製方法 酸甜雞爪如何醃製

1、鍋裏放白砂糖50克冷水50克放進鍋內，熬成炒糖色;

2、待炒糖色橙黃色時，放進滷雞爪煸炒裹上炒糖色(假如太過糖汁金屬拉絲了能加小量水再煸炒);

3、取一奶鍋，放進油燒至四成熱;

4、分2次炸制。期內需要翻過來;

5、炸至酒紅色撈起來瀝油;

6、提前準備滷料原材料;

7、將滷料放進鍋內，火災燒開後，轉文火煮15分鐘;

8、將炸好的滷雞爪放進滷料中侵泡1鐘頭以上;

9、歷經侵泡後豬皮就早已澎漲開;

10、把滷料連在鳳爪一同放進鍋中，火災收濕汁液就可以。