木桶隔水蒸雞做法 木桶隔水蒸雞怎麼做

1、用料：嫩雞1只（毛重約1000克），炸菜絲40克，小洋葱頭200克，葱白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蠔油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。

2、小洋葱頭去皮，洗淨後切成重約2克的塊；紅椒洗淨，切成長5釐米、寬0.5釐米的絲；紅棗洗淨，切細絲；葱白洗淨，切長6釐米的段；雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗淨；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入葱頭塊小火煸炒8分鐘，取出。

3、整雞加入蠔油、味精、糖、生粉抓勻；將炸菜絲、幹葱頭、紅棗絲、薑片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟，取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。

4、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中，上面放紅椒絲、葱白段、姜花即可。