1、主要食材:走地雞(草雞),半隻,黑木耳,5個,葱,1根,鹽,少許,胡椒粉,少許,幹冬菇,3個,生薑,2片,大粒紅棗,一個,雞粉,少許,香油,1湯匙。
2、走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛,剪去雞腳指甲,瀝乾水,斬成小塊。
3、冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部。紅棗去核、切成片,葱洗淨去頭尾、葱頭和葉子分開切粒,生薑切成絲。
4、木耳和冬菇分別切成條狀。
5、用一個較大的碗盛起雞肉,加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒。
6、丟進薑絲、葱頭、紅棗、攪拌均勻,醃製片刻。
7、再加進生粉、香油充分攪拌。
8、最後倒進切好的冬菇、木耳,用筷子拌勻。
9、上鍋隔水大火蒸20分鐘
10、取出拌勻,撒下葱花即可開動。