怎樣燉蟲草花不變色

燉蟲草花時，可以遵循以下步驟，讓蟲草花不變色：

1. 先將蟲草花用清水浸泡片刻，然後用清水沖洗幾次，將泥土和雜質清洗乾淨。

2. 在燉蟲草花之前，可以用一些酒或者醋稍微浸泡蟲草花，有助於保持顏色。

3. 在燉蟲草花時，可以加入一些酸性食材，如檸檬、番茄等，這樣可以幫助保持蟲草花的顏色。

4. 燉的時間不宜過長，一般10-15分鐘即可，太長時間會導致蟲草花變色。

5. 在燉制過程中，可以適當控制火候，儘量選擇文火，防止蟲草花受熱過度而變色。

6. 使用不鏽鋼或陶瓷鍋燉制蟲草花，避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免發生化學反應導致變色。

通過以上方法，可以幫助蟲草花保持顏色，在燉制過程中仍然保持鮮豔美觀。