1、準備食材：蓮藕、白醋、清水、鹽、小葱、幹辣椒絲、蒜、生薑、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油。
2、先準備兩個提前削皮洗乾淨的蓮藕，然後把蓮藕全部切成薄片，準備一盆涼水，往盆裏加點醋進去，把切好的蓮藕放入盆裏浸泡一會兒，這樣能防止蓮藕氧化顏色變黑。
3、鍋裏水燒開後，往鍋里加入一勺鹽，讓蓮藕入個底味，然後把切好的蓮藕放入鍋裏焯水，煮大約30秒左右就可以，把蓮藕控水撈入涼水盆裏過涼，這樣能讓蓮藕的口感更脆。
4、接下來調個料汁，準備一把洗乾淨的小葱，把小葱切成長段放入碗裏面，加點乾的辣椒絲放入碗裏。
5、準備幾個蒜，用刀壓扁，全部切成蒜末，再切點生薑末，全部裝入碗裏。
6、往鍋裏倒入油，油微熱的時候加入一小把的花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味，然後把油潑入碗裏面，加入一勺鹽調味，加入一勺白糖，一小勺的味精，加入米醋，再加點香油進去攪拌均勻，咱們這個簡單的料汁就調好了。
7、接下來把瀝乾水分的蓮藕倒入盆裏面，再把調好的料汁澆在蓮藕上面攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
8、咱們這個涼拌蓮藕就做好了，這樣做好的蓮藕清脆爽口，營養好吃又解膩，是一個非常不錯的涼拌小菜，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
哇咔範
