1、少量麪粉,攪拌成面水,鍋開後先用少許開水把面水燙熟。菜焯水倒進面水裏,比平時涼拌菜稍硬一些,這樣做好的菜才能放久一點。放快涼時倒人漿水引子,放温鍋裏,一夜就算了,天涼必須要放,做飯把燙用完了,可以加涼了的麪湯,涼開水都行,勤翻動。