1、用料：餃子粉兩碗、韭菜適量、肉餡適量、小蝦皮適量、豆油適量、香油一大勺、花椒油一小勺、鹽一大勺、十三香適量、雞精一小勺、料酒2大勺、雞蛋一個、生抽一大勺。
2、和麪：取高筋餃子粉兩碗，緩慢的少量倒入冷水，用筷子攪拌。和成比較硬的麪糰，醒面三個小時。中途揉三次。
3、肉餡放入一個雞蛋。
4、倒入料酒，生抽，鹽、雞精十三香粉
5、放入小海米，倒入豆油。
6、倒入一勺香油、半小勺花椒油。
7、肉餡裏倒入少許清水，不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。
8、麪糰搓成條，揪成劑子、
9、用手滾圓劑子。
10、按扁後擀成餃子皮。
11、韭菜切成末拌入肉餡裏。
12、包餡兒，用倆手相對捏成元寶形。
13、開水下餃子，用勺子推開餃子，餃子浮起來後點三次冷水，用手按餃子有能迅速彈回就説明熟了。
哇咔範
