1、把菠菜洗淨,切段。接着把香菇洗淨,切成5毫米的片,再把胡蘿蔔洗淨,切丁。之後水燒開,煮雞蛋8分鐘,取出冷卻,這裏只用蛋黃。
2、菠菜焯水30秒,除澀味,撈出。鍋中加水200-250克(1小碗),水開後加入香菇、胡蘿蔔,小火煮3分鐘。
3、最後在鍋里加香油,大火燒開,加入焯水後的菠菜,翻均並煮1分鐘。加入熟蛋黃攪碎,關火後加鹽,出鍋即可。
4、先把菠菜摘好,洗過備用。之後在鍋裏倒入少許水燒開,然後倒入適量的鹽加入菠菜翻滾,不要燙太久,最後出鍋即可。