1、準備好魷魚,蒜薹和其他幾種配菜,先把魷魚須用冷水沖洗乾淨,放入到鍋中,加上薑片和葱結,調入少許料酒,大火煮幾分鐘,去掉魷魚的腥味。
2、用手撕掉魷魚須的黑膜,清水沖洗幾遍,切成長度相同的段,生薑和大蒜切成細末。
3、熱鍋涼油,放入薑末和蒜末爆香。加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、香油、料酒炒勻。加入魷魚須段和蒜薹翻炒均勻即可。