1、先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,然後用蛋清浸泡豬皮大約10分鐘,再用食用植物油炸豬皮,直到豬皮看起來酥酥的,然後加水,最好加到能掩蓋豬皮的程度,調小火煮,直至水煮幹,然後豬皮就很軟且很彈。
2、把豬皮上的毛和豬油清理乾淨,用開水過一下。切小塊加水(漫過豬皮至少一寸),加姜葱,八角,鹽等,用大火煨開後,小火燉至肉皮酥爛。把姜葱,八角的撈出。冷卻後切小塊既可,直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白,多食可除皺美容。