爆炒花蛤的做法步驟 爆炒花蛤怎麼做

1、主料：花蛤600克、郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、小葱2棵、辣椒(紅，小)5個、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1茶匙、食用油適量、食鹽適量、香油適量。

2、花蛤用鹽水加點香油吐沙半天；

3、準備好配料：郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、幹辣椒5個、小葱2棵；

4、幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小葱切段；

5、花蛤清洗乾淨後，在熱水裏焯一下，見花蛤略略張口即可；

6、用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用；

7、加熱炒鍋，倒入適量食用油，待油温達到六成熱時，將葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋裏煸香；

8、加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

9、再將焯過的花蛤放入鍋裏爆炒出香味；

10、爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；

11、加入1茶匙白砂糖提鮮；

12、出鍋前撒上一些小葱葉子即可！