1、準備用料。花甲、火鍋底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。
2、花甲用清水洗兩三次,鍋內燒水,放入幾片姜和兩勺料酒,冷水下花甲,待花甲開口後立馬撈出,用清水沖洗後瀝乾。
3、泡薑切片、泡腳、青椒切成小節、生薑切絲、洋葱切成小塊、葱切段。
4、起鍋燒油,油7層熱時,放入泡姜泡辣椒,炒出香味。
5、放入火鍋底料,炒香,倒入洋葱、青椒,翻炒均勻。
6、放入花甲,一勺海鮮醬油,一小勺蠔油、少許白糖,炒勻。
7、倒入大半罐啤酒,悶五分鐘左右。
8、大火收汁,出鍋即可。