1、主要原料500g蛤蜊、適量油、適量鹽、適量葱、適量姜、適量幹辣椒、適量香菜、適量味精、適量水澱粉。
2、蛤蜊提前用水泡上2小時左右,使其吐盡沙子。
3、香菜、紅辣椒、葱、姜、蒜洗淨改刀備用。
4、鍋中放油,燒製八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香。
5、迅速放入蛤蜊,大火翻炒,直至每個蛤蜊都張嘴,調入鹽和味精,放入香菜煸炒幾下即可出鍋。