1、將適量的麪粉放進盆裏,按麪粉與梅山酵母兩百比一的比例放進碗裏用温水和勻就可以。
2、梅山酵母的使用辦法先用温水將調整好的酵母麪粉攪和成絮狀,接着用手將絮狀面揉和在一起,感覺面被揉軟以後做成團狀,將面上覆蓋一層紗布,放在比較温暖的地方一個小時左右,途中可以打開看一看,麪粉有沒有形成完美的蜂窩形狀,如果有的話,就證明面發酵好了,酵母融化的比較慢,如果看見氣泡鼓起來就代表了酵母是有活力性的,像小山包。