花蛤炒雞的正宗做法 花蛤炒雞怎麼做

1、食材：花蛤200克，雞肉300克，大葱1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1茶匙，料酒1湯匙。

2、蒜切片，姜切塊，大葱切段，幹辣椒切段，青椒切段，香菜切段。

3、雞肉切塊，裝入碗中，加鹽、雞精、料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。

4、鍋中加入熱油，將醃製好的雞塊下鍋，滑熟，再撈出。

5、鍋內留底油，依次放入葱段、姜蒜、幹辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分鐘，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒翻炒均勻。

6、最後加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，翻炒幾次即可出鍋。