1、準備一根茄子洗乾淨之後改刀切成小條,再準備一斤四季豆角,把四季豆也切成跟茄子等份的小條。
2、起鍋燒油,油温六成熱的時候,先下入茄子炸幾分鐘炸到金黃色。然後再下入四季豆角,幾分鐘之後撈出。
3、在鍋中燒油,油熱,放入姜蒜和幹辣椒炒出香味之後,將剛才炸好的茄子和四季豆角放進去。
4、再加入一勺鹽,一勺雞精,一勺蒸魚豉油,一勺蠔油,大火翻炒均勻,好吃的炸茄子就做好了。