1、茄子一根、麪粉適量、雞蛋一個、泡打粉一點點、水和麪粉一樣多。
2、做法:茄子去皮,切成菱形塊,撒入一勺鹽,攪拌均勻。半碗麪粉,一個雞蛋,半碗水,攪拌均勻,撒一點泡打粉。
3、鍋燒熱倒入豆油,燒至七成熱。茄子塊裹一層面粉。放入鍋中,開始炸制撈出茄子,把油控幹。待鍋中油温,升高後,再復炸一遍。