1、食材清單：黃油120g，奶油奶酪100g，細砂糖100g，鹽2g，蛋黃65g，低筋麪粉250g，全脂奶粉25g
2、120g黃油切小塊。
3、100g奶油奶酪切小塊。
4、一起室温軟化，如果冬天室温低無法軟化，可以用微波爐叮30-60秒。
5、將黃油和奶酪打散。
6、加入100g細砂糖和2g鹽，先用刮刀稍微拌一下，以免打發時飛濺。
7、打蛋器高速打發黃油，至顏色變淺，體積膨大。
8、加入65g蛋黃，大約等於3個蛋黃。
9、繼續打發均勻。
10、將250g低筋麪粉和25g全脂奶粉一起過篩。
11、加入過篩的粉類。
12、翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。
13、上下鋪油紙，將餅乾糊夾在中間，用擀麪杖擀平，跟28*28方盤差不多大即可。
14、將餅乾糊移至方盤內，再用油紙和擀麪杖完成整形鋪平。
15、用叉子或針戳給餅乾均勻戳滿小氣孔。
16、放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中層，烤22分鐘。
17、餅乾會呈現先膨脹後回縮的狀態，其實很多餅乾和蛋糕在烘烤中，都有類似先膨脹後回縮的狀態，如果沒有回縮，説明內部水分還沒有烘乾，可能還沒烤透。
18、出爐後放涼，餅乾就會變脆，然後切塊即可。
哇咔範
