雞丁刀削麪滷的做法 雞丁刀削麪滷怎麼做

1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽，雞精，葱，姜，蠔油 ，白胡椒粉。

2、把材料都準備好，木耳，炸豆腐皮，香菇切成小丁，八角花椒，葱姜適量。

3、開始打滷啦，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香 放入葱姜，出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

4、出油後加入清水，滾起來後加入炸豆皮，香菇，木耳，又滾起來加入雞肉，肉熟後加入適量的鹽，雞精，糖，因為豆瓣醬本來就鹹，所以適量加一點就好，滷一般要鹹一點，根據人頭算滷要打多少。

5、燒水，滾起來下面，六成熟放青菜，夏天如果想過水可以過下水啦，天涼可以直接放入碗中 倒一點麪湯，澆滷放入香菜，完成。