冰鎮鴨腳的做法 冰鎮鴨腳的烹飪方法

1、用料：鴨掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6個，薑片8片，紅尖椒10克，泡椒20克，鹽適量，大蒜頭3瓣。

2、鴨掌清洗乾淨，剪去指甲，放1茶匙鹽，3克白酒，3克白醋。用涼水浸泡2小時。

3、鍋放入適量涼水放入3個八角，3片生薑片。

4、將鴨掌放入不蓋鍋蓋大火燒開。

5、燒開後關火撈出。撈出後！清水沖洗乾淨髒物。

6、第二次下鍋。熱水燒開放入鴨掌不蓋鍋蓋煮十五分鐘關火撈出。放涼水浸泡十五分鐘中途換水一次。撈出滴乾水。

7、放冰塊將鴨掌埋蓋。

8、取一個碗倒入7克白酒，100克白醋，放入5克鹽，5片薑片，3個八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克紅尖椒，20克泡椒。將鴨掌浸泡一晚上就可以吃了。