1、食材用料:雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽適量。
2、將新鮮鴨腳洗淨,用剪刀剪去尖爪。
3、冷水入鍋,裏面放上拍碎的姜塊和米酒。
4、水燒開後,撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗,完全去掉腥味。
5、鍋燒熱油,爆香蒜瓣。
6、放入已經過冷的鴨腳爆香。
7、加入生抽和老抽。
8、放入各種香料。
9、翻炒鴨腳出香味。
10、加入沒過鴨腳的水後,加鹽調味。
11、開大火燒開。
12、將燒開的鴨腳和已經洗乾淨的雞蛋放入電壓力鍋內。
13、按10分鐘時間到後,將雞蛋外殼輕敲裂。將滷好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。