乾煸雞心的家常做法 怎麼做乾煸雞心

1、雞心500克 ，紅辣椒12個，葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油各適量。

2、操作方法：雞心用水清洗乾淨，控幹水分，切成十字花（在雞心的中間切一刀，不要切斷根部，然後在切成半的兩面上再切一刀）。

3、把切好的雞心放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用水清洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分，備用。紅辣椒用水清洗乾淨，控幹水分，裝盤備用。切好葱，姜，蒜，備用。

4、鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香，然後放入雞心煸炒。煸炒至雞心沒有水氣後，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，鹽，然後放入紅辣椒。紅辣椒略翻炒一下，斷生即可，放入味精，關火出勺。