豬肚怎樣燉才軟嫩

要讓豬肚燉得軟嫩，可以按照以下步驟進行：

1. 準備豬肚：將豬肚清洗乾淨，切成合適大小的塊狀。

2. 煮水焯水：將豬肚放入沸水中煮沸，焯水一兩分鐘。這一步可以去除豬肚中的異味和雜質。

3. 冷水過冷：將焯過水的豬肚取出，用冷水沖洗一下，直至水變涼。

4. 準備調料：取一個鍋，放入適量的水，加入葱、姜、料酒等調料。燒開後加入豬肚，再放入幾粒八角、少許鹽和糖。

5. 燉煮：將鍋調成小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮，時間根據豬肚的大小決定，通常需要燉煮2-3個小時。

6. 加入輔助食材：在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些輔助食材，如蘑菇、胡蘿蔔、豆皮等，增添口感和味道。

7. 調味：燉煮結束後，根據個人口味再次調味，加入適量的味精或其他調料。

燉煮時間越長，豬肚越軟爛，可以根據個人喜好調整。豬肚燉得足夠軟嫩後，即可享用。