1、【配料】：豬肚一整隻、青椒3個、生薑1塊、蠔油適量、生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺、澱粉適量、清水2大勺、食用油適量、麻辣汁少許、料酒適量。
2、把青椒去掉根部，清洗乾淨，然後去掉裏面的籽，切成塊備用。
3、把豬肚翻過來，然後加入食鹽、白醋和澱粉，用手反覆揉搓，這一步非常重要，豬肚沒有腥味異味就一定要這樣做，直到揉搓豬肚的表面沒有黏液了，再用刀背來回刮兩下，這樣豬肚就處理好了，然後再用清水沖洗乾淨。
4、然後把豬肚切成條狀，儘量不要切得太細，大約是食指的長短粗細最為適宜，然後把一小塊生薑切成絲，放入豬肚中然後再加入一勺料酒，醃製10分鐘。
5、把蠔油、生抽、再加一點清水調和均勻做成料汁。
6、鍋中沙燒油，然後放入青椒塊翻炒一下，青椒炒斷生了就可以盛出來了。
7、鍋中再加入適量的油，然後把豬肚放入鍋中，快速翻炒，直到豬肚稍微有點硬挺了。
8、加入麻辣汁，根據個人的口味來添加，喜歡辣的口味就多放一點。
9、然後把剛才調好的料汁倒入鍋中。
10、加入青椒和豬肚一起翻炒均勻。
11、把澱粉和水調和均勻，做成水澱粉，然後加入鍋中勾芡，直到湯汁收幹，放入少許雞精調一下味，翻炒均勻就可以關火了。
12、美味的青椒炒豬肚就做好了。
哇咔範
