豬肚如何炒才脆嫩 爆炒豬肚的做法

1、食材：豬肚300克，芹菜1根，幹辣椒6個，花椒3克，小米椒3個，大葱半根，姜1塊，蒜2瓣

2、做法：豬肚洗乾淨，切條，芹菜切段，幹辣椒6個剪成段，小米椒3個斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1塊切片，蒜2瓣切片。

3、鍋中倒油，油温燒至7成熱，放入豬肚炒至水分收幹，盛出。

4、鍋中留底油，放入豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、花椒炒出紅油，放入芹菜炒至斷生，放入豬肚、小米椒、大葱繼續翻炒。

5、加生抽1勺、料酒半勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分鐘，盛出即可。

6、豬肚在做之前，一定要先焯水至半熟，然後再進行烹製。