葱油拌麪醬油怎麼熬製 葱油拌麪醬油如何熬製

1、葱油拌麪熬製醬油應該小葱切成寸段，將蝦米用温水浸發，炒鍋內放油，用小火將小葱段慢慢煎，當葱色開始變黃，表皮呈微微的虎皮色時，加泡發好的海米煸炒一下，加少許鹽，繼續煸炒至有濃郁的葱香味飄出。加入醬油回燒，葱吸收了醬油後，色呈深褐色，並回軟，味呈鹹鮮；醬油在沸油中，免不了濃縮，並融進大量葱的香味，炸葱油的時候，可以少放鹽或者不放鹽，因為最後還要加蒸魚豉油，鹹味基本夠了。小葱放油鍋裏要小火慢慢煸，一直要將葱煸黃煸脆，火候不夠或者過了都不成，一定要完全將小葱的葱香味激發出來。

2、葱油拌麪是一道以麪條、豬油、黃瓜絲、葱、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麪食。通常是將煮熟的麪條放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，麪條有韌勁又滑爽，品種包括開洋葱油麪、開洋鮮美，葱油也很香。

3、做法簡單，材料不復雜，容易製作。只需小葱和麪條，及些許配料即可完成。