川豆的精選

1、蠶豆種植分為春播和秋播兩種，春播一般在3月中下旬至4月上旬，秋播一般在10月初至11月初。春播要及時早播，一般在3月中下旬至4月上旬播種，保證苗齊、苗勻、苗壯。幹籽粒蠶豆的生產應避免...

1、火腿切碎粒、姜切絲、香葱切碎粒備用。2、鍋內水開後，將川豆倒入。3、煮開後關火，將川豆儘快撈出控幹水份備用。4、另起一鍋，燒熱後，倒入橄欖油、火腿粒、薑片炒香。5、倒入川豆翻炒半...

1、胡豆放到鍋裏面煮，這是為了把它表面的殼兒給它去掉，所以不需要煮的時間太長，大概五分鐘左右，它的外殼就會去掉了。2、然後我們再把這種新鮮的弧度把它到鍋裏面去保存，然後再把它用一些調...

1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦；2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一...

1、適宜播期：春播3月中、下旬至4月上、中旬為宜，地温穩定在10℃以上，覆膜可適當提前，也可適期秋播；2、種植密度：春播1.6～2.0萬株/畝；施肥及管理：以腐熟有機肥（每畝1000公斤～1500公斤）混合速效磷肥（...

1、食材：魚肉500克，郫縣豆瓣醬50克，麪粉50克，蒜、葱、姜少許泡姜、泡紅椒、泡青菜少許，白糖10克，雞精少許，食用油適量。2、泡紅椒切段、泡薑切片、泡青菜切細、蒜切片、葱切段，姜切細，準備一大...

1、豆腐發酵。將豆腐瀝乾水分，然後切成塊放在紙箱裏面，鋪上一層稻草，再放入一層豆腐，豆腐需要間隔開，不能靠在一起，然後密封起來，蓋上被子進行發酵。2、發酵至長毛。一般發酵5、6天左右，如果沒...

1、把準備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗淨，然後瀝掉水分。把去掉水分以後的長豆角切成小丁狀，這樣在醃製時方便它快速入味。2、把切好的長豆角放在一個...

1、首先把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自制工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1釐米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。...

1、食材：鯉魚1條，鮮湯300ml，番茄醬50g，薑末15g，葱花15g，郫縣豆瓣50g，蒜末15g，料酒50ml，糖5g，精鹽10g，生粉20g，油50ml。2、鯉魚除去魚鱗、內臟，將內外沖洗乾淨，在魚身兩邊每隔3～4釐米剖一刀，抹上鹽醃10...

1、把買來的豆腐皮（蛋白肉）用乾淨的毛巾擦去灰塵，（千萬不能過水洗，不然就軟塌塌的還容易壞），用剪刀剪成大概五釐米長，用一個大一點的盆裝好。2、用一個大一點的蒸鍋燒開水以後蒸十分鐘，直到豆皮...

1、牛腩洗乾淨切成2cm小方塊，用刀背剁幾下讓它更容易軟爛。土豆切成滾刀塊用水泡着備用。生薑切片，葱切段，蒜拍一下就好。2、將牛肉放入鍋中，倒入冷水，煮沸去血水，撈出後瀝乾水分。3、取炒鍋...

1、食材：二荊條辣椒9斤，小米辣1斤，黴豆瓣2斤，乾花椒100克，鹽2斤，十三香1盒，醬油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。2、二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末；3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中，攪...

1、豆泡20個，梅頭肉8兩，葱末、薑末、鹽適量，四川豆瓣醬適量，料酒、生粉適量。2、選梅頭肉，快剁好的時候分別加入葱花、薑末、豆瓣醬放進肉裏一起剁；然後加入鹽、料酒、生粉、少許食用油朝順...

1、材料：黃豆四斤，膽水【滷鹼】少量，水適量。2、先將四斤黃豆洗淨，然後再泡水，泡上四五個小時。3、然後再用打漿機，參水把黃豆打成漿。4、漿打好之後，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。5、煮好之...

1、首先準備好所有食材，豌豆是買的豌豆莢現剝出來的，豬肉選擇前夾肉有肥有瘦而且肉質鮮嫩。2、豬肉先切成片再切成絲然後改刀切末，這時再剁成肉末就很快了。泡椒切成小段，姜蒜切成末備用，豌...

1、食材：香菜20克、鯽魚1條、老抽10克、鹽10克、豆瓣醬10克、辣椒10克、麻椒20克。2、薑絲10克、葱絲10克、蒜10克、油10克，蒜切片，香菜切段，鯽魚打花刀，鍋中倒油。3、油熱放入鯽魚，炸至兩面...

1、食材：黃豆四斤、膽水【滷鹼】少量、水適量。2、先將四斤黃豆洗淨，然後再泡水，泡上四五個小時。3、然後再用打漿機，參水把黃豆打成漿。4、漿打好之後，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。5、煮...

1、製作原料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克，植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。2、準備材料：豆腐切丁（中等硬度）、...

1、食材：豆腐250克，辣椒20克，葱5克，蒜5克，水適量，茶油60克，麻油1小匙，川辣醬1大匙，蠔油1匙，醬油1匙，雞粉1克，糖1克。2、豆腐切厚片。3、把茶油倒入不粘鍋裏，燒熱。4、下豆腐塊,豆腐煎炸至兩面金色。...

1、食材：黃豆四斤，膽水【滷鹼】少量，水適量。2、先將四斤黃豆洗淨，然後再泡水，泡上四五個小時。3、然後再用打漿機，參水把黃豆打成漿。4、漿打好之後，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。5、煮好之...

1、需要新鮮的長豆角一斤，進行沖洗。摘成4cm左右的一段段，去了兩側的絲。進行清洗後稍微風乾十分鐘。2、加入食用鹽一勺約3g，弄均勻到成段的長豆角表面，讓其有點脱水。用手攪拌約三分鐘。...

1、準備材料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1-2分鐘撈出。3、豆瓣醬切碎，青蒜...

1、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。2、牛腩切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝乾。3、沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起後沖洗乾淨，瀝乾，去除香葉。4、熱油鍋爆香...

1、方法一：（1）將大豆清洗放放鍋裏熟(深紅色);（2）隨後放到盆或罐內密封性三天到一週(依據室內温度);（3）等黃豆發醇出一層乳白色小毛毛時，原材料就可以了;（4）把大白菜切割成窄片、蘿蔔切割成條、與...