1、食材:雞腿、杭椒、紅尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜、生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽。
2、把雞腿洗乾淨,剔去骨頭。
3、把雞腿肉切成小塊,放入碗中,再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻,醃製約20分鐘。
4、把紅辣椒、杭椒洗淨切成小段備用,葱薑蒜切成末備用。
5、取一小碗,放入葱花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水,拌勻做成調味汁。
6、炒鍋放少許油燒熱後,加少許香油,放入雞肉炒至變色。
7、放入紅辣椒、杭椒翻炒,倒入調味汁大火翻炒,翻炒均勻。
8、倒入水澱粉勾芡,撒白芝麻,翻炒勻裝盤即可。