蝦仁豆腐的做法

以下是蝦仁豆腐的做法步驟：

步驟一：準備材料
- 蝦仁：250克
- 豆腐：1塊
- 青蒜：適量
- 姜蒜末：適量
- 雞蛋清：1個
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 水澱粉：適量

步驟二：處理蝦仁
1. 蝦仁洗淨後加入料酒、鹽、雞蛋清醃製15-20分鐘。

步驟三：準備豆腐
1. 豆腐切成小塊，放入熱水中焯水一下，撈出備用。

步驟四：炒蝦仁
1. 熱鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末炒香。
2. 加入醃製好的蝦仁煸炒至變色，然後撈出備用。

步驟五：炒豆腐
1. 熱鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末炒香。
2. 加入焯水過的豆腐塊翻炒均勻。
3. 加入適量的生抽、鹽調味，繼續翻炒。

步驟六：調味
1. 加入炒好的蝦仁，再加入適量的雞精、水澱粉調味，炒勻。

步驟七：裝盤
1. 煮開的湯汁澆在豆腐和蝦仁上。
2. 撒上適量的青蒜末，即可上桌享用。

温馨提示：
- 如果喜歡口感稍脆一點，可以將豆腐稍微煎一下再炒。
- 豆腐容易碎，翻炒時需輕拿輕放，儘量保持形狀完整。