1、準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，葱。
2、將蝦仁去除蝦線，用料酒和葱姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。
3、豆腐切方塊，用小勺將中間挖空。
4、將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，葱姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裏。
5、多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。
6、將餡料放豆腐裏，如圖。
7、鍋里加多點油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。
8、炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。
9、碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。
10、鍋裏少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。
方法/步驟
準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，葱。
將蝦仁去除蝦線，用料酒和葱姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。
豆腐切方塊，用小勺將中間挖空。
將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，葱姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裏。
多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。
將餡料放豆腐裏，如圖。
鍋里加多點油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。
炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。
碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。
鍋裏少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。
哇咔範
