1、煮火鍋的時候是冷水下或者是開水下都是可以的。
2、對於口感的影響並不會很大。如果我們想盡快能吃到火鍋,可以選擇開水下火鍋底料,這樣煮熟會比較快。只要在煮的過程當中把這個火鍋底料加進去,它裏面就可以已經開始烹飪了,這樣就很有利於煮熟,之後再放一些其他的食物進去,味道就會很好吃的。