1、涼拌兔子需要冷水下鍋。涼拌兔子需要在涼水中放入鹽，然後再將兔子洗乾淨之後，放入鍋中。涼拌兔是四川的一道名菜，是兔肉的一種吃法。
2、涼拌兔肉需要將兔子肉處理乾淨，除掉內臟和殘餘的腸子，將其放入涼水中煮到剛剛熟，然後接着放入盆中浸泡十分鐘左右，撈出來晾涼。
3、涼拌兔子在漂洗的時候，一定要洗乾淨，煮的時候也要保持兔子的外形平整，一定要掌握好火候，時間不適合過長，以剛剛煮熟為好。
4、製作涼拌兔肉的時候一定要注意。如果是市場上殺好的兔子，在加工之前，一定要用水浸泡，將血水清除，然後除掉羶味。這樣煮好的兔子口感才好，如果不按照這些步驟處理，兔子很有可能會發黑，製作成菜也會沒有光澤，不好看。
5、兔子不能直接用大火煮，不然會將兔子煮熟，甚至讓肉質變老，最好是選擇小火慢慢燜煮，這樣煮出來的兔子肉才會更嫩。
6、煮熟的兔肉要在湯汁中浸泡製冷，成菜後兔肉才嫩，口感新鮮，肉質才夠滋潤
哇咔範
