湯圓是冷水下鍋嗎開水下鍋 煮湯圓冷水下鍋還是開水下鍋

1、用開水煮湯圓，即等鍋中的水開始不斷冒氣泡或是沸騰後，再將湯圓倒入鍋中，這時候湯圓在高温的環境下，外部的糯米皮很容易就成型了，不容易出現破裂的情況，也能縮短煮湯圓需要的時間。

2、用冷水煮湯圓，湯圓會在水裏浸泡較長時間，等到水開後，再到湯圓徹底煮熟透，需要的時間比較長。並且在浸泡冷水的情況下，湯圓外表的糯米皮很難快速凝結，容易融化在湯中，導致破皮、露餡的情況發生。如果煮的時間短，湯圓裏面又容易夾生。