1、用料:螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆
2、首先把螃蟹沖水,用水過一下。
3、在鍋裏放水燒開,放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來,待涼後扒開螃蟹,殼去掉,然後把螃蟹切成兩半。
4、螃蟹扒好之後,用麪粉把螃蟹裹一下。
5、大火起鍋,倒油,油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點老抽,然後將螃蟹倒入鍋裏,炒個兩三分鐘,螃蟹已經煮過,所以不用炒很久,加入老抽,老抽加點水摻着,鹽、糖,調到小火,等它收汁。
6、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。