爆炒扇貝肉 爆炒扇貝肉的做法

1、主材：急凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，中洋葱1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅葱頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右。

2、汁料：生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量。

3、醃料：鹽、胡椒粉、生粉少許。

4、鮮蘆筍洗淨，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉醃一醃。

5、快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅葱頭，加入洋葱用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉回快火，加入蘆筍略炒，最後汁料炒勻，裝盤即成。