1、扇貝肉自然解凍,摘掉裙邊裏睫毛狀的部分是扇貝鰓,摳掉黑線,去掉砂囊就是扇貝內臟。
2、扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;
3、葱薑蒜改刀切絲、青紅辣椒切小段,準備調料:一勺蠔油一勺醬油1大匙清水調成料汁;扇貝清洗乾淨,去除水分,加適量鹽料酒白胡椒粉和姜葱拌勻,醃製20分鐘。
4、熱鍋熱油,將扇貝下鍋煎熟備用,一分鐘左右。
5、熱鍋倒油,轉中火,放葱薑蒜、青紅辣椒炒香。
6、轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁,大火翻炒三四分鐘,即可出鍋。