1、葱燒海蔘
原料：水發海蔘500克，大葱段100克。調料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
做法：將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發，首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。用坡刀將海蔘切成一字條，把大葱切成3釐米的段。把海蔘放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用；把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入葱段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫，然後將煨好的海蔘、炸好的葱段放入，湯再次燒開後，隨即淋入濕澱粉勾芡，出勺加葱油，最後倒入盤內，葱燒海蔘即成。
2、海蔘羊肉湯
原料：海蔘50g，羊肉250g 生薑2片，葱5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
做法：海蔘以40°C温水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、葱段、胡椒末及精鹽，即可。温食參肉，飲湯，或供餐用。
3、海蔘青菜粥
主料：水發海蔘3個、大米100g。輔料：胡椒粉適量、鹽適量、薑絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿蔔適量。
做法：準備好原料，海蔘泡好洗淨，大米提前泡好。海蔘切小丁，青菜切碎，胡蘿蔔切碎丁。鍋中放水，水開後放入大米，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿蔔丁繼續煮。放入海蔘丁、薑絲和鹽煮5分鐘。再放入青菜煮兩分鐘。最後加胡椒粉和幾滴香油即可。
哇咔範
