海蔘的家常做法大全 海蔘的烹飪方法

1、胡椒海蔘湯

原料：水發淡幹海蔘750克，胡椒粉3克。調料：熟大油、葱各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

製作：把發好的海蔘放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段。炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入葱絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海蔘片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上葱絲和香菜段即可。

2、海蔘燉香菇

材料：海蔘2條、香菇6朵、母雞一隻、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許

做法：香菇泡發。薑切片，葱切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加薑片，葱大火燒開後，小火燉兩小時即可。）海蔘切段，香菇切小塊。將海蔘在薑片和葱段水中稍煮片刻，瀝乾備用。

3、海蔘青菜粥

主料：水發海蔘3個、大米100g。輔料：胡椒粉適量、鹽適量、薑絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿蔔適量。

做法：準備好原料，海蔘泡好洗淨，大米提前泡好。海蔘切小丁，青菜切碎，胡蘿蔔切碎丁。鍋中放水，水開後放入大米，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿蔔丁繼續煮。放入海蔘丁、薑絲和鹽煮5分鐘。再放入青菜煮兩分鐘。最後加胡椒粉和幾滴香油即可。