川味雞怎麼做好吃 川味雞的家常做法

1、材料：公雞肉、淨萵筍、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、葱、味精、糖色、豬油。

2、萵筍切成滾料塊，焯水斷生，漂涼保色。雞斬成約4釐米見方的塊，姜拍破，葱挽結。

3、炒鍋置旺火上放豬油燒至六成油温時，放入雞塊過油去掉部分水分撈出，放入鋁鍋內，加鮮湯燒沸，撇去浮沫，加鹽、糖色、料酒、姜葱加蓋轉中小火燜煮，放入萵筍，燜至肉塊熟透，萵筍熟後，揀去姜葱，放入味精，起鍋盛入盤內即成。