1、主料：光鴨(半隻，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、幹辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。
2、調料：油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)。
3、光鴨去皮，洗淨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水。
4、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用；葱切段，薑切片，幹辣椒切圈，香菜切末。
5、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入薑片、葱段、草果、月桂葉和幹辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。
6、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥。
7、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。
8、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘，煮至湯汁濃稠。
9、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
10、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。
哇咔範
