1、食材:龍蝦200克、黃瓜50克、豆瓣醬20克、油適量、鹽1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1塊。
2、龍蝦剪去蝦頭拔出蝦線,黃瓜切段,薑切片,蒜切片,青椒切塊,泡椒切段,大葱切段;
3、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,倒入龍蝦炸至熟透,撈出控油;
4、另起鍋倒油,油熱後放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣醬翻炒出紅油,接着倒入龍蝦、料酒翻炒均勻,再倒入黃瓜繼續翻炒3分鐘;
5、接着倒入啤酒,調入鹽、白糖、醋、大火燜煮30分鐘,加入青椒繼續燜煮5分鐘;
6、最後大火收汁,撒上葱花即可。