1、用料:春筍200g、蒜5g、香菜3g、油1勺、鹽2匙、味精0.2匙。
2、先剝去春筍的褐色外皮。
3、用小刀削去薄薄的內衣。
4、春筍切成薄片放入口水中焯水斷生時就不易過長。
5、焯好水的春筍立即放入冷水中過涼這樣口感更脆。
6、處理好的春筍瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量油加熱放入蒜粒爆香。
8、放入春筍片大火快速翻炒均勻。
9、放入鹽和味精改中小火翻炒均勻。
10、炒至春筍入味最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。