梭子蟹怎麼做好吃又嫩 梭子蟹好吃又嫩的做法介紹

1、做法一：

食材：梭子蟹500克，蓮藕一節，薑片、蒜、鹽、味精、紹酒各適量。

做法 ：梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗淨，切成片。炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及鹽、味精、紹酒落鍋兑成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

2、做法二：

食材：梭子蟹500克，葱蒜姜適量，黃酒、白糖、醬油適量。

做法：梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，葱切段，蒜切片。取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上葱段再翻炒兩下即可。