1、雞腿去皮去骨,與翅中一起切小塊
2、加入鹽,白胡椒,料酒
3、點一點老抽上色
4、放少量澱粉抓勻,放油和芝麻油封起來,這樣可以保證肉質鮮美!醃製20分鐘
5、一炸,淺黃色
6、二次復炸
7、三次復炸,油脂脱離,起鍋,備用
8、鍋中少油,倒入花椒炒香
9、放辣椒,小抄一下
10、倒入雞塊,淋料酒,一點點醬油,快速翻炒
11、最後放入葱段,薑片,翻炒數下出鍋!