辣子雞怎麼做好吃又香又脆 怎麼做辣子雞好吃又香

1、材料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

2、將雞切成小塊放鹽，和料酒拌勻後放入八成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和葱切成3釐米長的段,姜蒜切片。

3、鍋裏燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻、炒勻後起鍋即可。