大廚的精選

1、牛腱子肉，焯水洗乾淨備好。2、高壓鍋水開後將牛肉放入，同時加入半角，料酒，姜，鹽，蓋蓋，開鍋後壓5分鐘。3、時間到，撈出牛肉晾涼。4、晾涼後牛肉橫紋切成約4毫米的大片。5、洋葱，香菜洗淨。洋...

1、準備材料：鮮蝦、芝士（馬蘇裏拉奶酪碎或芝士片均可）。2、將鮮蝦洗淨，去蝦線，給蝦做開背處理。3、可進微波爐的盤子上放大蝦，開背後的大蝦壓平，撒鹽。4、準備的芝士片或奶酪碎鋪在蝦背上就可...

1、雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟，增加口感的軟糯度。2、雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁；大葱切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。3、胡蘿蔔開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。4、備好花椒粒、剁椒...

標題:又好吃又簡單的大廚做蛋糕功效:這款蛋糕既美味又簡單製作，適合作為甜點或生日慶祝的好選擇。蛋糕鬆軟細膩，口感豐富，完全可以媲美專業大廚的手藝。材料:-3個雞蛋-150克砂糖-150克低...

?1雞腿剔除骨頭，雞腿肉切小塊。2雞肉加入料酒，少許蠔油、澱粉，拌勻醃製。3水發木耳洗淨，香菇切塊，姜蒜切片。4鍋內熱油，放入雞肉炒至變色，加入姜蒜炒出香味，放入香菇...1雞腿剔除骨頭，雞腿肉切...

1、首先準備好食材：新鮮魷魚，青紅辣椒，小葱，大蒜。2、魷魚頭洗淨，把每個須都切下來。3、鍋中燒開水下魷魚須燙至變色。(魷魚須用開水燙過可以去腥)撈出控幹水分。4、青紅椒去籽切小塊，姜蒜切...

1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一...

1、下鍋後去腥需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。2、調味時，一勺番茄...

1、準備好食材，把頭上的老莖切掉，黃色的葉子也摘掉。2、再用清水放少量鹽把芥藍菜洗乾淨，再燒適量水，水開後立馬把挑選好的芥藍菜放進去焯下水，不要像菜心那樣一放進去就可以拿出來，可以稍稍...

1、炒白菜白菜葉350克手撕成大片。熱鍋入葱油20克，倒入白菜，小火煸炒至斷生倒出。淨鍋入熟豬油15克，下入蒜片15克、幹辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美極鮮味汁、美極鮮辣汁各20克，白糖、...

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裏的新鮮大蒜是指剛剛從土裏挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。2、全部處理好的...

1、肉冷水入鍋，放入薑片、一大勺料酒，大火燒開轉中火，煮半小時左右。2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，不能太薄，否則一炒就碎，也不能太厚，炒...

標題:大廚推薦的簡單又美味的泡菜食譜功效:泡菜是一道兼具美味和營養的傳統食品，它富含有益健康的乳酸菌和纖維素，有助於促進消化和增強免疫力，同時還可以提供豐富的維生素和礦物質。材料...

1、準備材料。狗肉放鍋裏面煮開，除去血水，也能除掉一部分的騷味。2、薑切片，多切一些，能去腥騷味。3、鍋裏燒熱放入適量的油，把狗肉放入鍋中炒香，儘量炒久些，吃起來沒有那麼油膩。加入2克左右...

白菜梗炒肉教學視頻：1瘦肉切絲，大白菜、紅椒切絲，蒜苗切段，蒜頭切片。2肉絲加蛋清料酒鹽生抽和澱粉抓勻醃製5分鐘。3鍋內熱油，下肉絲翻炒，加老抽上色，八成熟出鍋備用...白菜梗炒肉教學視頻：1瘦...

1、準備用料。紫頭蒜1000克、米醋500克。2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋...

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；3、待魚頭一面稍有淡...

大廚在炒菜時鍋裏經常會着火的原因可能有以下幾個。1.使用油過多：在炒菜過程中，如果使用過多的油，油會溢出鍋外，接觸到火源就會着火。2.炒菜時温度過高：如果炒菜時温度過高，食材中的水分會迅...

西紅柿炒雞蛋的做法：1西紅柿去掉中間軟心，切成丁；2小葱切葱花；3雞蛋打成蛋液加鹽調味；4熱鍋炒蛋至半凝固；5西紅柿炒出水後加糖調味，與雞蛋翻炒均勻，出鍋撒上葱花即可。西紅柿炒雞蛋的做法：食材：...

1、糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙2、首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。3、此時直接輕輕一剝，花生...

1、將去骨子鵝肉洗淨，切成約3釐米見方的塊2、嫩姜洗淨去皮，切成0.7釐米厚菱形片3、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成長、寬各為2釐米的薄片4、炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入嫩姜炒幾下，...

1、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片又分為平刀片、反刀片、斜刀片三種。2、平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翹，右手運刀與原料平...

1薑切片，幹葱頭拍扁。2半隻土鴨撒上一點鹽抹勻，搓出多餘水分，清洗乾淨，瀝乾水備用。3熱鍋下油，下鴨子煎黃盛起。4鍋中底油下薑片爆香，下幹葱頭翻炒，加一勺米酒...1薑切片，幹葱頭拍扁。2半隻土...

1、先在鍋裏放入食用油，把油燒熱，油温到了大約5成熱的時候，就可以放進去醃好的肉絲。2、把肉絲炒到差不多熟了，放進去拍碎的大蒜，一起煸炒。3、把大蒜炒香以後，放進去切好的青紅尖椒絲，繼續翻...

1、雞蛋洗淨去殼放在容器里加點鹽打勻；2、用不粘鍋小火加入少許油把雞蛋液攤成小蛋皮，一湯勺半蛋液；3、蝦仁、尤魚、扇貝、蒜薹、美人椒洗淨，切丁（尤魚熱水焯一下）；4、螃蟹洗淨稍微煮下(不易...