開化有什麼特色菜 開化特色菜有哪些

1、開化菜有十大特色名菜，即何田清水魚、開化青螄、蘇莊飲粉（系列）、古田山乾菜（系列）、馬金豆腐乾、金溪石斑魚、錢江源土雞煲、十八洞臘肉、農家生抄肉、南華山菌煲。

2、開化菜指的是浙江省開化縣的本地菜，有兩大特點：一是用綠色食品作原料，菜餚呈現生態特點；二是烹飪法兼收杭幫菜系的色鮮與徽派菜系的味重兩個特色。