1、桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其製作工藝考究，選料嚴格，一律選用生長期一年以上，三年以內，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為最佳。用百年老湯浸煮約二小時，食用時，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，是涼菜中的上等品。
2、包公豆。開封有個包青天，而包公豆也是開封著名的小吃。就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成，因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感很香，似包公秉性，外邊嚴肅剛正不阿，實則善良醇香故被稱為包公豆。
3、開封西瓜。汴梁西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。民間素有肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮之諺語。因開封古稱汴梁，故開封一帶生產的西瓜都叫汴梁西瓜。開封西瓜皮薄、沙瓤、汁多、味甜，富含多種維生素，營養價值較高，為夏季消暑、解渴之佳品。
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